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Soupe courgette curry coco

Soupe courgette (4)

Cette soupe, j’ai choisi de la mettre sur le blog comme première recette car j’en avais parlé autour de moi avant de la réaliser la première fois et vu l’enthousiasme de mon ami à sa dégustation, j’ai promis de la poster ici.
Je l’aime bien pour plusieurs raisons :
•  elle est simplissime et rapide ;
•  un sachet de courgettes surgelées et une briquette de lait de coco, pas besoin de pesées;
•  il y a du curry dedans et j’adoooore le curry.

Soupe courgette (3)

Ingrédients pour 6 bols de 300 mL :

  • 1 Kg de courgettes fraîches ou surgelées
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 grosse pomme de terre (la mienne fait environ 320g)
  • Du curry (selon votre goût)
  • Une pincée de cumin
  • Un peu de sel et du poivre

Réalisation :

Si les courgettes sont fraîches, il faut commencer par les laver et enlever leurs extrémités. Découpez-les ensuite en rondelles.

Epluchez la pomme de terre et rincez-la. Découpez-la en rondelles également.

Soupe courgette (2)

Déposez l’ensemble dans une casserole et recouvrir à hauteur d’eau (3/4 de la casserole s’il s’agit de légumes surgelés car ils vont rendre de l’eau).

Cuire le tout à feu moyen et à couvert. Surveillez la cuisson, elle dépendra de la taille des rondelles. La cuisson se vérifie très simplement en piquant les aliments avec un couteau, la lame s’enfonce toute seule.

Mixez le tout et ajoutez le lait de coco ainsi que le curry, le cumin, le sel et le poivre.

Réchauffez rapidement à feu doux et à couvert la soupe afin de la ramener à la bonne température puis servez et dégustez !!

Soupe courgette (1)

J’espère que cette 1ère recette vous plaira autant qu’à moi. J’attends vos avis avec beaucoup d’impatience !!!

En attendant, je vous souhaite une bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette !  😉

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