diet des iles


Poster un commentaire

Fondant chocolat-coco

Me revoilà avec une nouvelle recette!

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas poster sur le blog mais ma nouvelle vie était tellement chargé que je l’avais mis un peu de côté.

Les choses s’étant calmé, je me suis remise en cuisine tester de nouvelles recettes pour mon plus grand plaisir, le vôtre et celui de mon entourage😉

J’avais envie d’une recette passe partout qui puisse servir de dessert, d’en-cas ou de petit déjeuner.

IMG_20151126_144217

Pour ce délicieux fondant pas comme les autres il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 200g de compote
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 50 g de poudre de noix de coco (mais ça peut être aussi de la farine, de la poudre d’amande, de la poudre de noisettes…)
  • un arôme : pour moi de la vanille en poudre.

IMG_20151126_144035

Réalisation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (cela peut se faire au micro-ondes si vous le souhaitez mais prenez garde c’est beaucoup plus délicat, le chocolat pourrait bien brûler … SACRILEGE!!!!!). Réservez le chocolat fondu, il pourra ainsi baisser en température.

Mélangez dans un saladier dans l’ordre suivant : les œufs battus, la vanille, la poudre de noix de coco, la compote, et pour finir le chocolat fondu.

Attention! Veillez à bien mélanger en incorporant le chocolat afin de ne pas cuire les œufs!

Vous pouvez maintenant enfourner 15-20 min (selon votre four) : pour ma part j’aime utiliser un moule en silicone carré qui me permet de découper des carrés gourmands mais vous pouvez utiliser des moules individuels ou encore des ramequins.

Astuce : pour démouler vos petits moules en silicone vous pouvez placer celui-ci (une fois le fondant cuit et refroidit) au congélateur quelques minutes afin que le fondant ne s’émiette pas.

Ce gâteau vous apportera du magnésium idéal pour lutter contre le stress et la dépression, du fer, des fibres grâce à la compote de pomme et de bonnes graisses contenues dans la noix de coco. Son petit plus, c’est qu’il est sans gluten et sans produit laitier.

IMG_20151126_144633IMG_20151126_144817

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à  partager les photos de vos réalisation sur Facebook (Hardouin Glwadys Diététicienne nutritionniste) ou encore sur Intagram @dietdesiles j’en serais ravie!

A très bientôt et bonne dégustation!

 


1 commentaire

Detox water ventre plat

DETOX

La detox water vous connaissez? Le prinicipe : déposer des fruits, des légumes ou encore des épices dans de l’eau et laisser infuser afin que tout leurs bienfaits s’y diffuse.

IMG_20150225_150346

Pour une bouteille de 300 mL j’ai utilisé :

  • 1/2 concombre local moyen (soit 200g environ non épépiné et avec la peau)
  • 1/2 jus de citron vert (ou jaune)
  • 1 pincée de thé vert (ou encore un sachet de thé vert)
  • 1/2 cm de gingembre

Réalisation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole et faites infuser le thé ainsi que le gingembre râpé.

Petit conseil : afin que votre thé ne soit pas trop amer je vous conseille de ne pas laisser infuser au delà de 3 minutes.

Une fois cette infusion filtrée et à température ambiante ajoutez y le jus de citron (ou de fines tranches de citron bio) ainsi que le concombre épluché  (ou non s’il est bio), épépiné et découpé en tranches.

Laissez reposer 1h au frais avant de boire votre Detox water.

Pourquoi ces choix pour réaliser ma boisson ventre plat?

  • Le thé vert et le concombre sont de très bons diurétiques naturels;
  • Le citron permet de lutter contre l’acidité de l’organisme grâce à son pouvoir alcalin. Il permet également de nettoyer votre foie (organe de stockage et de destockage des graisses et facilite la perte de poids;
  • Et le gingembre aide à digérer plus rapidement en favorisant les sécrétions biliaires et l’activité de certaines enzymes digestives.

N.B : il est recommandé de consommer cette boisson en dehors des repas car le thé vert inhibe l’absorption du fer. Soyez donc vigilant en cas d’anémie!

IMG_20150225_150635


Poster un commentaire

Tagliatelles de légumes et sa sauce allégée au cumin

IMG_20150213_150352[1]

Pour changer un petit peu et aussi pour répondre à la demande de mes clientes qui souhaitent faire attention à leur ligne, aujourd’hui je vous livre une petite recette légère légère légère…

J’aime le côté trompe l’œil de ces tagliatelles aux légumes idéal lorsque l’on a fait des excès alimentaires ou lorsque l’on surveille sa ligne (parfait pour un repas du soir). Attention toi qui lis cet article : ne choisit pas de supprimer définitivement les féculents de ton alimentation ! Ils sont une source importante d’énergie et ne font pas grossir (contrairement à ce qu’on entend dire des mauvaises langues) lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates.

L’avantage ici, c’est que tu pourras consommer autant que tu souhaites de ces jolies petites pâtes colorées (j’ai bien dit des pâtes pas de la sauce hein ?! ;) )

Pour 2 personnes :

  • 1 grosse courgette
  • 2-3 carottes
  • 200 mL de crème liquide allégée (j’ai pris de la 4% de MG)
  • 1 feuille de bois dinde (ou de laurier)
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • Une pincée de curry en poudre
  • Du sel (pour moi du gomasio, la recette ici) et du poivre

IMG_20150210_115249[1]

Pour commencer, allumer le cuit vapeur si vous en avez un ou sinon vous pouvez aussi disposer une passoire en métal dans une casserole avec un fond d’eau et couvrir. Vous pouvez encore plonger vos légumes dans une eau salée.

Parez les légumes : réalisez de jolies tagliatelles à l’aide d’un économe ou encore d’une mandoline. Déposez-les dans votre cuit vapeur en séparant les carottes des courgettes si possible.

Stoppez la cuisson dès qu’ils sont cuits et encore légèrement croquants. Mes pâtes étaient prêtes environ en 10 minutes.

Pendant leur cuisson, faire chauffer à feu doux la crème liquide avec le reste des ingrédients. Une fois chaude, arrêtez le feu et laissez infuser 2-3 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster le tout ensemble !

Vous pouvez également faire le choix de consommer vos tagliatelles en version crue (en salade) et pour la sauce, parfumer un yaourt 0%!

Bon appétit !


Poster un commentaire

Mes Raffaelo maison

IMG_20150202_112914

La dernière fois, je revisitais à ma façon les Bounty. Etant donné le fort succès rencontré, j’ai décidé (après défi lancé) de travailler sur une recette de Raffaelo.

Une fois de plus, exit les sucres raffinés, les graisses animales, le cholestérol, les additifs et autres conservateurs ! Faites place à ces Raffaelo sains et délicieux !

Pour 15 de ces petites boules de douceur il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de beurre (huile) de coco
  • 1 tasse de noix de coco râpée (soit environ 76g)
  • Une autre tasse de noix de coco râpée pour l’enrobage
  • 15 noisettes (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe du sucre liquide de votre choix (pour moi du sirop d’agave mais ça peut être du miel ou du sirop d’érable)
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

IMG_20150202_113004

Réalisation :

Faites au préalable torréfier vos noisettes (5 petites minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Réservez-les à température ambiante.

Mélangez tous les autres ingrédients à l’aide d’une maryse, à la main ou encore à l’aide de votre mixeur (à l’exception de la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage). N.B : Si votre beurre est figé, faites le légèrement chauffé afin qu’il devienne crémeux et plus facile à manipuler. Ici en Martinique, c’est beaucoup plus simple, la température fait qu’il se présente déjà sous sa forme liquide !

Faire reposer le mélange un petit ¼ d’heure au frais. La noix de coco râpée va absorber le lait et les petites boules seront plus faciles à former.

Vous pouvez désormais façonner à la main vos Raffaelo en enrobant vos noisettes. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Réservez au frais et dégustez !

J’ai également testé un enrobage avec de la poudre de noisette comme sur les photos. La prochaine fois j’en réaliserais de nouveaux 100% coco mais avec une framboise au cœur à la place de la noisette… je salive déjà !!!!

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150202_113033


Poster un commentaire

Mes houmous maison

IMG_20150120_221434

Je vais vous dévoiler ma recette minute (top chrono montre en main) de houmous classique mais pas que ! J’aime faire des variantes, sortir un peu des sentiers battus, utiliser ce que je trouve dans mes placards et le rendre original.

Ce n’est donc pas une, pas deux, pas trois mais bien quatre recettes que je vous invite à dévorer !!! (drôlement fière que je suis de donner 4 recettes d’un coup pour mon retour sur le blog 😉 )

Et sinon quel est l’intérêt nutritionnel de consommer du houmous ? Et bien les pois chiches sont une excellente source de fibres (santé et régulation du transit), de protéines végétales, de minéraux (cuivre, manganèse et zinc) et de vitamine B9 (très importante chez la femme enceinte). L’avocat, l’huile de sésame (ou le tahini), l’olive ou l’huile d’olive viennent quant à eux participer à l’apport quotidien indispensable en bons acides gras.

A vos mixeurs !

IMG_20150120_221747

La recette classique :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

La version pink :

  • 140 g de betterave (cuite ou en conserve) environ
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble. C’est prêt !

Le provençal :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 1 poivron rouge grillé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes de provences
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

Le guaca-houmous :

  • 1/2 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • La chair d’1 petit avocat mûr (ou la moitié d’un gros)
  • 1 piment végétarien vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre (facultatif)
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

IMG_20150120_221703

Je vous invite à déguster l’houmous de tout un tas de façons différentes : sur un croûton de pain tout simplement, dans un sandwich, à l’apéritif pour y tremper vos chips, comme sauce pour vos pâtes, … pour ma part j’aime le mettre dans un pot en verre accompagné de crudités et l’emmener avec moi partout dans mes déplacements !

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150120_221849


Poster un commentaire

Mes bounty maison

2014-07-15 20.09.45

Je vais vous livrer la recette de mes délicieux, savoureux, que dis-je, succulents Bounty (ils ont plutôt intérêt à être bon maintenant…)

La première fois que je les ai vu c’était en surfant sur Instagram. J’ai tout d’abord tenté la recette proposée puis je l’ai revisitée à ma façon au fur et à mesure. Tout ça pour arriver à ces petites beautés.

Je suis toujours impressionnée par la longueur de la liste des ingrédients des produits industriels et les Bounty en font partis… Les miens ne contiennent que de la noix de coco ainsi que du lait et de l’huile de coco, du sirop d’agave et du chocolat❤ Ca respire pas la santé tout ça?!

Ingrédients pour 18 délicieux Bounty :

Pour la base :

  • 200 mL de lait de coco
  • 125 g de noix de coco déshydratée
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou tout autre produit sucré liquide tel du miel)

Pour la ganache chocolat :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou de tournesol)

2014-07-15 20.10.42

 

Réalisation :

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients qui composent la garniture de vos Bounty.

Tapissez un récipient de forme rectangulaire de papier sulfurisé : cela facilitera le démoulage. J’utilise pour ma part une ancienne boîte de ferrero rocher (boîte de 16 rochers).

Versez le mélange dans la boîte et laissez-le reposer quelque heures au réfrigérateur. Pour ma part, je préfère attendre 24h pour que le mélange soit bien compact.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat ainsi que l’huile de coco.

Pendant ce temps, sortez du réfrigérateur votre base et coupez-la en barres égales (1 découpe dans la longueur et 8 découpes dans la largeur avec ma boîte).

Plongez vos barres dans le chocolat et égouttez-les avant de les déposer sur du papier sulfurisé. Pour l’enrobage, j’aime utiliser 2 fourchettes.

Stockez vos Bounty au frais ou encore au congélateur ils seront excellents en dessert glacé!!

J’attends avec impatience vos impressions!!!!

2014-07-15 20.31.33


2 Commentaires

Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

Si tu fais attention à ta ligne ou si tu souhaites perdre du poids  tout en te faisant plaisir alors ce gâteau est pour toi !

Il s’agit de ma propre version de la recette trouvée sur le site de Cléa cuisine. Elle est un peu plus légère car j’ai choisi de remplacer le sucre en poudre par le sirop d’agave (ou fructose) et comme ce dernier  à un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre, on en met moins et donc moins de calories dans notre assiette !

2014-06-05 19.52.19

 

2014-06-05 19.48.05

Ingrédients pour 8 parts :

  • 500g de fromage blanc 0% (ou 20%)
  • 2 œufs
  • 60g de maïzena
  • 60 g de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)
  • Vanille (en gousse ou de l’extrait)

Réalisation :

Préchauffez votre four à 200°C. Il doit être bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.

Préparez le moule : soit en beurrant ce dernier et en y ajoutant de la farine, soit en y déposant du papier sulfurisé pour l’option « zéro matière grasse ».

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au réfrigérateur.

Ajoutez le sirop d’agave aux jaunes, la maïzena, le fromage blanc, la levure chimique et la vanille. Mélangez le tout au batteur jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Montez les blancs en neige après y avoir mis une petite pincée de sel.

Incorporez délicatement une petite partie des blancs dans la préparation de départ afin de la détendre puis y ajouter le restant. Vous obtenez alors un joli mélange mousseux et léger.

2014-06-05 19.50.40

Déposez le tout dans le moule et garnir le dessus du gâteau des fruits rouges et enfournez rapidement pendant 30 minutes environ (n’hésitez pas à piquer le gâteau et à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four).

Ce gâteau est idéal en dessert ou pour un goûter.

Vous pouvez également le cuire nature et réaliser un délicieux coulis de fruits rouges dont vous pourrez napper le gâteau au moment du service ! ;)

Excellente dégustation à tous et bon week-end à tous !

2014-06-05 19.44.40

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.