diet des iles


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Mes Raffaelo maison

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La dernière fois, je revisitais à ma façon les Bounty. Etant donné le fort succès rencontré, j’ai décidé (après défi lancé) de travailler sur une recette de Raffaelo.

Une fois de plus, exit les sucres raffinés, les graisses animales, le cholestérol, les additifs et autres conservateurs ! Faites place à ces Raffaelo sains et délicieux !

Pour 15 de ces petites boules de douceur il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de beurre (huile) de coco
  • 1 tasse de noix de coco râpée (soit environ 76g)
  • Une autre tasse de noix de coco râpée pour l’enrobage
  • 15 noisettes (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe du sucre liquide de votre choix (pour moi du sirop d’agave mais ça peut être du miel ou du sirop d’érable)
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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Réalisation :

Faites au préalable torréfier vos noisettes (5 petites minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Réservez-les à température ambiante.

Mélangez tous les autres ingrédients à l’aide d’une maryse, à la main ou encore à l’aide de votre mixeur (à l’exception de la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage). N.B : Si votre beurre est figé, faites le légèrement chauffé afin qu’il devienne crémeux et plus facile à manipuler. Ici en Martinique, c’est beaucoup plus simple, la température fait qu’il se présente déjà sous sa forme liquide !

Faire reposer le mélange un petit ¼ d’heure au frais. La noix de coco râpée va absorber le lait et les petites boules seront plus faciles à former.

Vous pouvez désormais façonner à la main vos Raffaelo en enrobant vos noisettes. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Réservez au frais et dégustez !

J’ai également testé un enrobage avec de la poudre de noisette comme sur les photos. La prochaine fois j’en réaliserais de nouveaux 100% coco mais avec une framboise au cœur à la place de la noisette… je salive déjà !!!!

A très vite pour une nouvelle recette !

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