diet des iles


Poster un commentaire

Mes Raffaelo maison

IMG_20150202_112914

La dernière fois, je revisitais à ma façon les Bounty. Etant donné le fort succès rencontré, j’ai décidé (après défi lancé) de travailler sur une recette de Raffaelo.

Une fois de plus, exit les sucres raffinés, les graisses animales, le cholestérol, les additifs et autres conservateurs ! Faites place à ces Raffaelo sains et délicieux !

Pour 15 de ces petites boules de douceur il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de beurre (huile) de coco
  • 1 tasse de noix de coco râpée (soit environ 76g)
  • Une autre tasse de noix de coco râpée pour l’enrobage
  • 15 noisettes (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe du sucre liquide de votre choix (pour moi du sirop d’agave mais ça peut être du miel ou du sirop d’érable)
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

IMG_20150202_113004

Réalisation :

Faites au préalable torréfier vos noisettes (5 petites minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Réservez-les à température ambiante.

Mélangez tous les autres ingrédients à l’aide d’une maryse, à la main ou encore à l’aide de votre mixeur (à l’exception de la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage). N.B : Si votre beurre est figé, faites le légèrement chauffé afin qu’il devienne crémeux et plus facile à manipuler. Ici en Martinique, c’est beaucoup plus simple, la température fait qu’il se présente déjà sous sa forme liquide !

Faire reposer le mélange un petit ¼ d’heure au frais. La noix de coco râpée va absorber le lait et les petites boules seront plus faciles à former.

Vous pouvez désormais façonner à la main vos Raffaelo en enrobant vos noisettes. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Réservez au frais et dégustez !

J’ai également testé un enrobage avec de la poudre de noisette comme sur les photos. La prochaine fois j’en réaliserais de nouveaux 100% coco mais avec une framboise au cœur à la place de la noisette… je salive déjà !!!!

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150202_113033

Publicités


Poster un commentaire

Mes houmous maison

IMG_20150120_221434

Je vais vous dévoiler ma recette minute (top chrono montre en main) de houmous classique mais pas que ! J’aime faire des variantes, sortir un peu des sentiers battus, utiliser ce que je trouve dans mes placards et le rendre original.

Ce n’est donc pas une, pas deux, pas trois mais bien quatre recettes que je vous invite à dévorer !!! (drôlement fière que je suis de donner 4 recettes d’un coup pour mon retour sur le blog 😉 )

Et sinon quel est l’intérêt nutritionnel de consommer du houmous ? Et bien les pois chiches sont une excellente source de fibres (santé et régulation du transit), de protéines végétales, de minéraux (cuivre, manganèse et zinc) et de vitamine B9 (très importante chez la femme enceinte). L’avocat, l’huile de sésame (ou le tahini), l’olive ou l’huile d’olive viennent quant à eux participer à l’apport quotidien indispensable en bons acides gras.

A vos mixeurs !

IMG_20150120_221747

La recette classique :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

La version pink :

  • 140 g de betterave (cuite ou en conserve) environ
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble. C’est prêt !

Le provençal :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 1 poivron rouge grillé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes de provences
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

Le guaca-houmous :

  • 1/2 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • La chair d’1 petit avocat mûr (ou la moitié d’un gros)
  • 1 piment végétarien vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre (facultatif)
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

IMG_20150120_221703

Je vous invite à déguster l’houmous de tout un tas de façons différentes : sur un croûton de pain tout simplement, dans un sandwich, à l’apéritif pour y tremper vos chips, comme sauce pour vos pâtes, … pour ma part j’aime le mettre dans un pot en verre accompagné de crudités et l’emmener avec moi partout dans mes déplacements !

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150120_221849


2 Commentaires

Mes bounty maison

2014-07-15 20.09.45

Je vais vous livrer la recette de mes délicieux, savoureux, que dis-je, succulents Bounty (ils ont plutôt intérêt à être bon maintenant…)

La première fois que je les ai vu c’était en surfant sur Instagram. J’ai tout d’abord tenté la recette proposée puis je l’ai revisitée à ma façon au fur et à mesure. Tout ça pour arriver à ces petites beautés.

Je suis toujours impressionnée par la longueur de la liste des ingrédients des produits industriels et les Bounty en font partis… Les miens ne contiennent que de la noix de coco ainsi que du lait et de l’huile de coco, du sirop d’agave et du chocolat ❤ Ca respire pas la santé tout ça?!

Ingrédients pour 18 délicieux Bounty :

Pour la base :

  • 200 mL de lait de coco
  • 125 g de noix de coco déshydratée
  • 3 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou tout autre produit sucré liquide tel du miel)

Pour la ganache chocolat :

  • 250 g de chocolat noir pâtissier
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou de tournesol)

2014-07-15 20.10.42

 

Réalisation :

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients qui composent la garniture de vos Bounty.

Tapissez un récipient de forme rectangulaire de papier sulfurisé : cela facilitera le démoulage. J’utilise pour ma part une ancienne boîte de ferrero rocher (boîte de 16 rochers).

Versez le mélange dans la boîte et laissez-le reposer quelque heures au réfrigérateur. Pour ma part, je préfère attendre 24h pour que le mélange soit bien compact.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat ainsi que l’huile de coco.

Pendant ce temps, sortez du réfrigérateur votre base et coupez-la en barres égales (1 découpe dans la longueur et 8 découpes dans la largeur avec ma boîte).

Plongez vos barres dans le chocolat et égouttez-les avant de les déposer sur du papier sulfurisé. Pour l’enrobage, j’aime utiliser 2 fourchettes.

Stockez vos Bounty au frais ou encore au congélateur ils seront excellents en dessert glacé!!

J’attends avec impatience vos impressions!!!!

2014-07-15 20.31.33


Poster un commentaire

Mon sorbet de fruit

C'est l'heure du goûter!

C’est l’heure du goûter!

Il y a des jours comme ça ou je pourrais passer toute ma journée à cuisiner. Je commence par le repas du midi et je me dis qu’un petit truc délicieux (et diététique, ça va de soit 😉 ) pour le lendemain matin serait le bienvenu. Et je finis en général par une recette pour utiliser des fruits ou légumes qui commencent à crier au secours.

C’est exactement ce qui s’est passé dimanche.

En effet,  j’ai la chance d’avoir un petit bout de jardin et d’y avoir planté quelques plants de maracuja. Non seulement cela nous fait un brise vue incroyable (et gratuit) mais depuis que le premier fruit mûr est tombé, nous en avons encore et encore!

Passiflore

Jolie fleur de passiflore du jardin (fleur de fruit de la passion)

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 gros fruits de la passion
  • 1 blanc d’œuf
  • de la vanille (liquide ou en gousse)
  • Facultatif : une cuillère à café de sirop d’agave ou de fructose si vos maracujas sont acides (ou tout autre sucre)

Réalisation :

Monter le blanc en neige avec une petite pincée de sel puis réservez au frais.

Videz vos maracujas (y ajouter le sirop d’agave si besoin).

C’est le moment d’y mettre une touche vanillée.

Mélangez-y un peu de vos blancs en neige afin de détendre la préparation puis rajoutez-y le reste.

C’est là que 2 choix s’offrent à vous : soit vous pouvez utiliser votre sorbetière ou encore mettre la préparation au congélateur et la mélanger toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette jusqu’ l’obtention de la texture souhaitée.

Je vous conseille de tenter ce sorbet, ça n’a tellement rien à voir avec ceux trouvés dans le commence et cette recette est réalisable avec n’importe quel fruit aqueux.

Sorbet mangue 2

Sorbet mangue, biscuit citron/amande et salade de fruit melon/fruits rouges

Le sorbet que vous pouvez voir est un sorbet mangue car tout a été dévoré à la maison par le doudou avant que je prenne la moindre photo (y compris le délicieux sorbet à la fraise fait juste avant… quel gourmant !).

C’est là que je peux vous soumettre ma seconde recette de sorbet, celle que j’utilise pour les fruits les moins riches en eau et elle est encore plus rapide !! En effet, il s’agit de préparer vos fruits (épluchage, lavage et découpe en morceaux) et de les congeler tels quel. Une bonne demi-heure plus tard, mixez-les jusqu’à obtention d’un mélange crémeux ! C’est prêt !

Sorbet banane, mangue, ananas … tous aussi bons les uns que les autres!

A très bientôt pour une nouvelle recette!

 


2 Commentaires

Gomasio

Je suis une adepte de gomasio depuis quelques années. Il s’agit à la base d’un mélange de sel marin et de graines de sésame. J’en mets partout ! Non seulement c’est délicieux et intéressant sur le plan diététique (de par l’apport en bon acides gras) mais en plus c’est très jolie saupoudré sur une préparation.

2014-02-18 11.49.36

Et il y a quelques semaines de ça, j’étais dans ma boutique bio habituelle sur le point d’acheter mon petit pot de gomasio quand je me suis rendu compte que j’étais bien idiote de l’acheter tout prêt car il est d’une simplicité folle à réaliser soi-même, que j’avais tout ce qu’il me fallait à la maison et que ça me reviendrait bien moins cher !!!!

Et c’est là que j’ai commencé à innover : sel/sésame/herbes déshydratées, sel/curry/graine de tournesol, sel et graines de toutes sortes… Une multitude de combinaisons possibles pour agrémenter vos plats et les mettre plus en valeur, tant sur le plan diététique que sur le plan visuel. A noter que les épices et les aromates sont de très bons exhausteurs de goût et donc permettent de moins saler 😉

Pour cette recette, j’ai fait un grand mix de graines que j’avais à la maison mais vous pouvez très bien la réaliser avec une seule variété.

2014-02-18 10.36.48

Ingrédients pour un bon pot :

  • 1 tasse de sel (j’ai choisi du bon sel de guérande)
  • 1 tasse de graines (pour ma part : tournesol, lin, courge et sésame grillé)
  • ½ tasse d’algues séchées (facultatif)

2014-02-18 11.33.52

Les algues c’est ma petite touche personnelle. Etant intolérante au lactose et sportive, j’ai rapidement apprécié ces petites merveilles excellentes pour la santé ! En effet, elles contiennent une quantité intéressante de protéines végétales, de minéraux et 10 à 13 fois plus de calcium que dans le lait !!!!!

Réalisation :

Rien de plus simple : on mixe le tout !

J’aime garder mes graines concassées dans le mélange, ainsi elles donnent un petit croquant à mes plats.

Pour ma part, je le conserve au réfrigérateur car il reste protégé de l’humidité et évite que les graines ne rancissent rapidement.

Vous pouvez également retrouver la recette de la célèbre Valérie Cupillard ici ou encore réaliser de délicieuses tuiles à base de votre Gomasio juste .

J’attends vos impressions avec impatience !

Bonne soirée à tous !

2014-02-18 11.32.14

 


2 Commentaires

Pâte de piments végétariens

Depuis mon arrivée en Martinique, je suis devenue accro au piments végétariens. Pas un plat sans eux! Ils se marient très bien avec l’ail et l’oignon dont je raffole également pour relever mes plats. C’est donc tout naturellement que nous avons décidé d’en planter dans notre petit potager. Et nous n’avons pas fait les choses à moitié car nous avons décidé d’en planter 2! Et je peux vous dire que nous n’en manquons pas! Il fallait donc bien que j’en fasse quelque chose de pratique…

L'heure de la cueillette

L’heure de la cueillette

Et je me suis souvenu de ce pot de Toco Guyanais que j’avais acheté une fois et que l’on avait dévoré en 3 jours (et oui… quand c’est bon et qu’on en met partout… 😉 ).

J’ai donc improvisé cette pâte de piments végétariens qui nous plaît beaucoup et pas qu’à nous car on m’en demande toujours la recette quand je la fait goûter lors de grillades (je m’en sert dans ma marinade) ou encore lors d’apéros dînatoires (délicieux avec de petit toasts sur lesquels je rajoute du jambon par exemple) ou encore pour relever un fromage à tartiner dont je me sers de base pour un sandwich lors d’un pique-nique à la plage.

Et maintenant, à vos mixeurs!

Ingrédients :

  • 30 piments végétariens de taille moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel

Réalisation :

Equeutez et épépinez les piments.

2014-01-11 09.42.42

Epluchez l’oignon et l’ail (pensez à enlever le germe que contient la gousse car il est peut digeste).

Mixer le tout accompagné de l’huile et du sel.

Conditionnez la pâte dans un récipient en verre de préférence et au frais pour qu’elle se conserve au mieux.

Bonne découverte et bonne semaine à tous!

Idée cadeau

Idée cadeau


2 Commentaires

On se met au vert après les fêtes

572b9aca1641225c572f81d42b75d8e2

Le foie est un organe très important. En effet, il a 3 fonctions vitales :

  • une fonction d’épuration (élimination des toxines);
  • une fonction de synthèse (il réalise de nombreuses transformations chimiques);
  • une fonction de stockage/déstockage.

Il est donc très important d’en prendre soin.

Au quotidien, je dis toujours à mes clients qu’il faut savoir se faire plaisir et quel meilleur moment que les fêtes de Noël!!!! Par contre, une fois les fêtes passées, le foie se retrouve fatigué et chargé. C’est le moment de faire une petite cure détox! Cette cure vous garantie :

  • une belle peau;
  • un foie pimpant, comme neuf et un transit nettoyé;
  • des petits kilos en moins avec les recettes apportent peu de calories et que le foie destocke mieux;
  • et beaucoup plus d’énergie;

Mes petites recettes détox je les appliquent régulièrement et notamment après un gros repas au restaurant/en famille ou quand je craque sur un peu la tablette de chocolat… Comme ça mes petits écarts passent ni vu ni connu et mon foie ne me le fait pas payer!

2013-12-19 19.36.49

Ingrédients pour 4 verres de 200 mL :

  • un concombre (un grand concombre local)
  • 1 grosse poignée d’épinards
  • 1 moyen ananas
  • 1 citon vert (ou jaune)
  • un arôme (pour moi de la vanille)

Réalisation :

Préparez les ingrédients : épluchés, épépinés, lavés et coupés grossièrement.

Placez d’abord le concombre dans le blender car il va rendre de l’eau et servira ainsi de base à notre smoothie.

2013-12-19 19.56.13[1]

Ajoutez le reste des ingrédients (ananas, épinards, jus de citron et parfum) et mixez le tout.

Pour tout vous avouer, j’ai bu seule mes 1L de smoothie en 30 min… Dé-li-cieux! 😉

Bonne dégustation!

2013-12-19 19.42.33