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Rouleaux de printemps

Hier, je suis allé manger au restaurant l’Hibiscus à Trois Rivières et je peux vous dire que je me suis fait plaisir! Au menu : velouté de giraumon avec une salade de laitue/papaye/crevettes en entrée, un mi-cuit de thon accompagné d’un petit gratin d’igname pour le plat et en dessert (le meilleur pour la fin n’est-ce pas…) un fabuleux, délicieux, succulent fondant au chocolat accompagné d’une sauce caramel au beurre salé et d’une petite boule de glace vanille.

Du coup, aujourd’hui je vais faire un peu plus léger. Et pour ça rien de tel qu’un petit rouleau de printemps 😉

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J’en fais régulièrement car c’est vraiment pratique : que ce soit pour manger au travail, à la plage, en apéro … ou tout simplement à la maison. Parfois je les garnis d’une reste de poêlée de légumes restant de la veille ou encore je les réalise en version sucrée avec compote et morceaux de fruits.

Ingrédients pour les rouleaux de printemps :

  • feuilles de riz
  • vermicelles de soja
  • des légumes : j’ai choisi ici des carottes, du concombre, du maïs et de la salade
  • du thon (ça peut être du jambon, du poulet, de l’œuf dur …)
  • des amandes (ou des noisettes, noix …) pour le côté croquant
  • des herbes aromatiques : ici du basilic

Pour la sauce d’accompagnement :

  • un yaourt
  • une gousse d’ail
  • sel, poivre (j’ai choisi d’utiliser du goma-sio, je vous en parlerais dans un prochain article)
  • une épice (curry, cumin, …)

Réalisation :

Commencez par chauffer de l’eau. Déposez-la dans un saladier et faites trempez ensuite vos vermicelles pour qu’ils « cuisent ». Réservez-les dans un bol. Pour éviter le gaspillage je garde mon eau chaude afin de la réutiliser pour mes feuilles de riz.

Préparez vos légumes : lavez la salade, épluchez et découpez vos crudités. Réservez-les également dans un bol.

Egouttez le maïs et le thon (ou découpez votre jambon/poulet/œuf…)

Rincez et émincez vos herbes aromatiques.

Hachez vos amandes.

Les choses sérieuses vont alors pouvoir commencer! Je vous ai pour la peine trouvé un petit tutorial en image (notamment pour les novices).

Préparez un torchon propre, passez-le sous le robinet avant de l’essorer et de l’étaler sur votre plan de travail.

Il faut commencer par tremper la feuille de riz dans l’eau chaude en la faisant tourner rapidement afin qu’elle ne se repli pas sur elle-même et étalez-la sur le torchon.

La garniture se dépose comme ci-dessus au centre de la feuille : je commence par la salade, puis mes crudités détaillées en lamelles, le thon, les amandes, le basilic, le maïs et pour finir le vermicelle (la garniture ne doit pas être trop abondante au risque d’avoir des difficultés pour fermer le rouleau).

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Il faut ensuite rabattre les côtés vers le centre et rouler comme le montre les photos.

Ma petite sauce quand à elle est un vrai jeux d’adulte d’enfant : il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble.

J’espère que cette recette vous plaira et que vous deviendrez très vite des pros!

Bon appétit et bonne fin de week-end à tous!!

Un bon cuisinier doit toujours goûter

Un bon cuisinier doit toujours goûter