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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

Si tu fais attention à ta ligne ou si tu souhaites perdre du poids  tout en te faisant plaisir alors ce gâteau est pour toi !

Il s’agit de ma propre version de la recette trouvée sur le site de Cléa cuisine. Elle est un peu plus légère car j’ai choisi de remplacer le sucre en poudre par le sirop d’agave (ou fructose) et comme ce dernier  à un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre, on en met moins et donc moins de calories dans notre assiette !

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Ingrédients pour 8 parts :

  • 500g de fromage blanc 0% (ou 20%)
  • 2 œufs
  • 60g de maïzena
  • 60 g de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)
  • Vanille (en gousse ou de l’extrait)

Réalisation :

Préchauffez votre four à 200°C. Il doit être bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.

Préparez le moule : soit en beurrant ce dernier et en y ajoutant de la farine, soit en y déposant du papier sulfurisé pour l’option « zéro matière grasse ».

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au réfrigérateur.

Ajoutez le sirop d’agave aux jaunes, la maïzena, le fromage blanc, la levure chimique et la vanille. Mélangez le tout au batteur jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Montez les blancs en neige après y avoir mis une petite pincée de sel.

Incorporez délicatement une petite partie des blancs dans la préparation de départ afin de la détendre puis y ajouter le restant. Vous obtenez alors un joli mélange mousseux et léger.

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Déposez le tout dans le moule et garnir le dessus du gâteau des fruits rouges et enfournez rapidement pendant 30 minutes environ (n’hésitez pas à piquer le gâteau et à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four).

Ce gâteau est idéal en dessert ou pour un goûter.

Vous pouvez également le cuire nature et réaliser un délicieux coulis de fruits rouges dont vous pourrez napper le gâteau au moment du service ! 😉

Excellente dégustation à tous et bon week-end à tous !

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Mon sorbet de fruit

C'est l'heure du goûter!

C’est l’heure du goûter!

Il y a des jours comme ça ou je pourrais passer toute ma journée à cuisiner. Je commence par le repas du midi et je me dis qu’un petit truc délicieux (et diététique, ça va de soit 😉 ) pour le lendemain matin serait le bienvenu. Et je finis en général par une recette pour utiliser des fruits ou légumes qui commencent à crier au secours.

C’est exactement ce qui s’est passé dimanche.

En effet,  j’ai la chance d’avoir un petit bout de jardin et d’y avoir planté quelques plants de maracuja. Non seulement cela nous fait un brise vue incroyable (et gratuit) mais depuis que le premier fruit mûr est tombé, nous en avons encore et encore!

Passiflore

Jolie fleur de passiflore du jardin (fleur de fruit de la passion)

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 gros fruits de la passion
  • 1 blanc d’œuf
  • de la vanille (liquide ou en gousse)
  • Facultatif : une cuillère à café de sirop d’agave ou de fructose si vos maracujas sont acides (ou tout autre sucre)

Réalisation :

Monter le blanc en neige avec une petite pincée de sel puis réservez au frais.

Videz vos maracujas (y ajouter le sirop d’agave si besoin).

C’est le moment d’y mettre une touche vanillée.

Mélangez-y un peu de vos blancs en neige afin de détendre la préparation puis rajoutez-y le reste.

C’est là que 2 choix s’offrent à vous : soit vous pouvez utiliser votre sorbetière ou encore mettre la préparation au congélateur et la mélanger toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette jusqu’ l’obtention de la texture souhaitée.

Je vous conseille de tenter ce sorbet, ça n’a tellement rien à voir avec ceux trouvés dans le commence et cette recette est réalisable avec n’importe quel fruit aqueux.

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Sorbet mangue, biscuit citron/amande et salade de fruit melon/fruits rouges

Le sorbet que vous pouvez voir est un sorbet mangue car tout a été dévoré à la maison par le doudou avant que je prenne la moindre photo (y compris le délicieux sorbet à la fraise fait juste avant… quel gourmant !).

C’est là que je peux vous soumettre ma seconde recette de sorbet, celle que j’utilise pour les fruits les moins riches en eau et elle est encore plus rapide !! En effet, il s’agit de préparer vos fruits (épluchage, lavage et découpe en morceaux) et de les congeler tels quel. Une bonne demi-heure plus tard, mixez-les jusqu’à obtention d’un mélange crémeux ! C’est prêt !

Sorbet banane, mangue, ananas … tous aussi bons les uns que les autres!

A très bientôt pour une nouvelle recette!

 


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Salade de pommes de terre et chou / Sauce allégée

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Pour changer un peu et bien finir la semaine je vous propose une petite recette salée : une salade de chou et pommes de terre équilibrée. Equilibrée car elle répond aux besoins en glucides d’un repas et permet d’éviter fringale et fatigue.

Là où j’y glisse ma petite touche diététique à nouveau c’est au niveau de l’assaisonnement. Je sais que certains de mes lecteurs font attention à leur ligne ou souhaite perdre du poids. Cette sauce, faible en matières grasses, participera également à votre apport en calcium quotidien.

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Pour 2 assiettes généreuses :

  • 2 grosses pommes de terre (ou 4 moyennes)
  • 200 g de chou pomme
  • 1 boîte de thon (de 130 g égoutté)
  • ½ oignon rouge
  • Du persil frais ou surgelé

Pour la sauce allégée :

  • 2 pots de yaourt nature (0% si vous le souhaitez)
  • 2 grosses cuillères à soupe rase de moutarde à l’ancienne
  • 1 gousse d’ail (pour moi c’était plutôt 2 !)
  • Sel, poivre blanc

Réalisation :

Cuire les pommes de terre entières à l’eau. Une fois cuites, pelez-les et découpez-les en cubes. Réservez dans un saladier.

Coupez le chou en fines lamelles et l’oignon en fines tranches. Ajoutez-les dans le saladier avec le thon émietté et le persil ciselé.

Pour la sauce : mélangez bien tous les ingrédients et incorporez-y votre petite touche personnelle éventuellement ! (piment végétarien, piment, oignon pays, …)

J’ai trouvé ma salade délicieuse ainsi mais 1 œuf dur par personne et quelques noix (pour l’apport en oméga 3) ne feront que la rendre meilleure 😉

A très vite pour une nouvelle recette et bon week-end à tous !!!

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Mon gâteau au yaourt

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Mini muffin fruit de la passion-amande

C’est LA recette que je réalise au moins une fois par semaine.

Je trouve ça très contraignant de manger le matin (surtout si l’on se lève tôt) et d’avoir faim en milieu de matinée. On n’a pas toujours ce qu’il nous faut sous la main et on craque alors pour un en-cas trop gras ou trop sucré.

Ou encore prendre un petit déjeuner trop riche en sucres simples (glucose et autres sucres ajoutés dans les gâteaux industriels) et qui provoquent non seulement un coup de barre en fin de matinée mais une envie irrésistible de manger des « cochonneries ».

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En quoi cette recette est-elle diététique ? Tout d’abord pas de beurre ici. Il apporte des acides gras saturés et du « mauvais » cholestérol = LDL, qui sont souvent trop présent dans notre alimentation. Il est remplacé par de l’huile végétale :

  • Soit de l’huile de tournesol qui contient des oméga 6 et de la vitamine E anti-oxydante (lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire) ;
  • Soit de l’huile d’olive qui résiste très bien à de forte chaleur. Elle contient des polyphénols, de puissants antioxydants. De plus, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire grâce à ses teneurs en vitamine A, vitamine E et acides gras mono insaturés.

Ensuite je n’utilise pas de sucre blanc ou roux mais du sirop d’agave ou du fructose en poudre. Ces derniers ont un pouvoir sucrant plus important que les deux premiers. Cela permet d’en utiliser moins pour un goût sucré équivalent et bien sûr moins de calories !!

Vous trouverez du sirop d’agave chez Leader Price à un prix intéressant ou encore en boutique bio. Le fructose quant à lui se vend au rayon bio des grandes surfaces ou dans les magasins bio.

Et maintenent à vos fouets !

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Ingrédients de base :

  • 1 yaourt
  • 2 pots de farine
  • ½ de pot d’huile (olive ou tournesol)
  • ¼ de pot de sirop d’agave ou fructose (ou autre sucre)
  • 2 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • Un arôme (vanille, amande amère …)

Réalisation :

Simplissime et rapide ! Il vous suffit de tout mettre dans un saladier (pensez à préchauffer le four à 180°C) et de mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Et hop au four pour 20 à 30 minutes !

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Muffins banane-chocolat

 

Parmi mes versions préférées :

  • Nature à la vanille : tout simplement 😉 ;
  • Pomme-Noisettes : réalisée avec 2 pots de yaourt (et les ingrédients associés), 2 pommes, 1 pot de poudre de noisette et 1 pot de yaourt en plus sans les ingrédients qui y sont associés ;
  • A l’amande amère : elle donne l’impression de déguster des financier mais les calories de l’amande en moins! ;
  • Banane-chocolat : de quoi faire le plein de magnésium! 2 banane bien mûres et écrasées pour 2 pots de yaourt (ainsi que les ingrédients associés) et 1 pot de pépites de chocolat noires ;
  • Fruit de la passion-Amande : 1 maracuja et 1 cuillère à café de farine supplémentaire par pot de yaourt et un peu d’amande amère.

A bientôt et n’hésitez pas à partager vos versions via un commentaire ici-même ou sur ma page Facebook!


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Fiche nutrition #1 Le champignon de Paris

Nouvelle rubrique sur le blog!

En effet, je voulais trouver une façon légère et sympathique de vous parler de nutrition sans vous écrire des lignes et des lignes ou encore y ajouter un tas de chiffres et qu’au final vous vous lassiez à la lecture de mon post.

Je ne savais pas vraiment par quoi commencer et j’ai choisi le champignon car ça faisait un petit moment qu’une amie me posait des questions à son sujet. Et puis ce n’est pas un légume dont on vente les mérites et pourtant vous verrez que manger du champignon de Paris vaut pourtant le coup!!

N’hésitez pas à ma laisser un petit commentaire afin de me suggérer l’aliment de la prochaine fiche nutrition.

 

Le champignon de Paris

AJR : Apports journaliers recommandés


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Gomasio

Je suis une adepte de gomasio depuis quelques années. Il s’agit à la base d’un mélange de sel marin et de graines de sésame. J’en mets partout ! Non seulement c’est délicieux et intéressant sur le plan diététique (de par l’apport en bon acides gras) mais en plus c’est très jolie saupoudré sur une préparation.

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Et il y a quelques semaines de ça, j’étais dans ma boutique bio habituelle sur le point d’acheter mon petit pot de gomasio quand je me suis rendu compte que j’étais bien idiote de l’acheter tout prêt car il est d’une simplicité folle à réaliser soi-même, que j’avais tout ce qu’il me fallait à la maison et que ça me reviendrait bien moins cher !!!!

Et c’est là que j’ai commencé à innover : sel/sésame/herbes déshydratées, sel/curry/graine de tournesol, sel et graines de toutes sortes… Une multitude de combinaisons possibles pour agrémenter vos plats et les mettre plus en valeur, tant sur le plan diététique que sur le plan visuel. A noter que les épices et les aromates sont de très bons exhausteurs de goût et donc permettent de moins saler 😉

Pour cette recette, j’ai fait un grand mix de graines que j’avais à la maison mais vous pouvez très bien la réaliser avec une seule variété.

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Ingrédients pour un bon pot :

  • 1 tasse de sel (j’ai choisi du bon sel de guérande)
  • 1 tasse de graines (pour ma part : tournesol, lin, courge et sésame grillé)
  • ½ tasse d’algues séchées (facultatif)

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Les algues c’est ma petite touche personnelle. Etant intolérante au lactose et sportive, j’ai rapidement apprécié ces petites merveilles excellentes pour la santé ! En effet, elles contiennent une quantité intéressante de protéines végétales, de minéraux et 10 à 13 fois plus de calcium que dans le lait !!!!!

Réalisation :

Rien de plus simple : on mixe le tout !

J’aime garder mes graines concassées dans le mélange, ainsi elles donnent un petit croquant à mes plats.

Pour ma part, je le conserve au réfrigérateur car il reste protégé de l’humidité et évite que les graines ne rancissent rapidement.

Vous pouvez également retrouver la recette de la célèbre Valérie Cupillard ici ou encore réaliser de délicieuses tuiles à base de votre Gomasio juste .

J’attends vos impressions avec impatience !

Bonne soirée à tous !

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Pâte de piments végétariens

Depuis mon arrivée en Martinique, je suis devenue accro au piments végétariens. Pas un plat sans eux! Ils se marient très bien avec l’ail et l’oignon dont je raffole également pour relever mes plats. C’est donc tout naturellement que nous avons décidé d’en planter dans notre petit potager. Et nous n’avons pas fait les choses à moitié car nous avons décidé d’en planter 2! Et je peux vous dire que nous n’en manquons pas! Il fallait donc bien que j’en fasse quelque chose de pratique…

L'heure de la cueillette

L’heure de la cueillette

Et je me suis souvenu de ce pot de Toco Guyanais que j’avais acheté une fois et que l’on avait dévoré en 3 jours (et oui… quand c’est bon et qu’on en met partout… 😉 ).

J’ai donc improvisé cette pâte de piments végétariens qui nous plaît beaucoup et pas qu’à nous car on m’en demande toujours la recette quand je la fait goûter lors de grillades (je m’en sert dans ma marinade) ou encore lors d’apéros dînatoires (délicieux avec de petit toasts sur lesquels je rajoute du jambon par exemple) ou encore pour relever un fromage à tartiner dont je me sers de base pour un sandwich lors d’un pique-nique à la plage.

Et maintenant, à vos mixeurs!

Ingrédients :

  • 30 piments végétariens de taille moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel

Réalisation :

Equeutez et épépinez les piments.

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Epluchez l’oignon et l’ail (pensez à enlever le germe que contient la gousse car il est peut digeste).

Mixer le tout accompagné de l’huile et du sel.

Conditionnez la pâte dans un récipient en verre de préférence et au frais pour qu’elle se conserve au mieux.

Bonne découverte et bonne semaine à tous!

Idée cadeau

Idée cadeau