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Pancakes Vegan chocolat pécan

Depuis quelques temps, je m’intéresse à la cuisine vegan/végétalienne pour plusieurs raison.

Tout d’abord, on trouve une multitude d’idées de recettes délicieuses. C’est simple, je me régale rien qu’en regardant les photos! Et alors… à la dégustation… c’est toujours à la hauteur de mes espérance!

Deuxièmement, j’essaie de diminuer ma consommation de produits d’origine animale pour des raisons de santé, des raisons écologiques, éthiques mais aussi économiques.

Troisièmement, les recettes sont saines et diététiques. Elles respectent parfaitement mes goûts culinaires et font le bonheur de toute la famille (et surtout de ma grande de 3 ans 👸). Ici, j’aime l’idée qu’il n’y ai pas d’oeufs par exemple, cela permet de surveiller et contrôler son apport en mauvais cholestérol.

Le petit plus de la recette d’aujourd’hui, c’est qu’elle est sans matière grasse ajoutée (à l’exception de l’huile de la poêle pour éviter que les pancakes n’accrochent).

 

Pour environ 6 pancakes :

  • 1 banane de taille moyenne
  • 130 g de farine (Ici moitié farine blanche, moitié farine complète)
  • 170 mL de « lait » d’amande (ou tout autre lait)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 40 g de noix de pécan
  • 40 g de chocolat
  • Un peu d’huile de coco (ou tournesol)

 

Réalisation :

Commencez par écraser grossièrement la banane.

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Ajouter la farine, la levure, le sirop d’agave et le lait d’amande. Mélanger le tout.

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C’est à ce moment que l’on peut commencer à faire chauffer sa poêle. Courage la dégustation est proche😄

Ajouter au mélange les noix et le chocolat (concassé pour moi, mais vous pouvez mettre des pépites si vous préférez).

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Verser une louche de pâte au centre de la poêle huilée. Ne pas hésiter à étaler la pâte à l’aide du dos de la louche.

Et voilà c’est prêt. À déguster seul ou accompagner de fruits, purée d’oleagineux… La recette peut bien sûr se réaliser nature!

Vous m’en direz des nouvelles!

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A très bientôt pour une nouvelle recette saine et délicieuse! 😉

 

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Fondant chocolat-coco

Me revoilà avec une nouvelle recette!

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas poster sur le blog mais ma nouvelle vie était tellement chargé que je l’avais mis un peu de côté.

Les choses s’étant calmé, je me suis remise en cuisine tester de nouvelles recettes pour mon plus grand plaisir, le vôtre et celui de mon entourage 😉

J’avais envie d’une recette passe partout qui puisse servir de dessert, d’en-cas ou de petit déjeuner.

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Pour ce délicieux fondant pas comme les autres il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 200g de compote
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 50 g de poudre de noix de coco (mais ça peut être aussi de la farine, de la poudre d’amande, de la poudre de noisettes…)
  • un arôme : pour moi de la vanille en poudre.

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Réalisation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (cela peut se faire au micro-ondes si vous le souhaitez mais prenez garde c’est beaucoup plus délicat, le chocolat pourrait bien brûler … SACRILEGE!!!!!). Réservez le chocolat fondu, il pourra ainsi baisser en température.

Mélangez dans un saladier dans l’ordre suivant : les œufs battus, la vanille, la poudre de noix de coco, la compote, et pour finir le chocolat fondu.

Attention! Veillez à bien mélanger en incorporant le chocolat afin de ne pas cuire les œufs!

Vous pouvez maintenant enfourner 15-20 min (selon votre four) : pour ma part j’aime utiliser un moule en silicone carré qui me permet de découper des carrés gourmands mais vous pouvez utiliser des moules individuels ou encore des ramequins.

Astuce : pour démouler vos petits moules en silicone vous pouvez placer celui-ci (une fois le fondant cuit et refroidit) au congélateur quelques minutes afin que le fondant ne s’émiette pas.

Ce gâteau vous apportera du magnésium idéal pour lutter contre le stress et la dépression, du fer, des fibres grâce à la compote de pomme et de bonnes graisses contenues dans la noix de coco. Son petit plus, c’est qu’il est sans gluten et sans produit laitier.

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J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à  partager les photos de vos réalisation sur Facebook (Hardouin Glwadys Diététicienne nutritionniste) ou encore sur Intagram @dietdesiles j’en serais ravie!

A très bientôt et bonne dégustation!

 


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Detox water ventre plat

DETOX

La detox water vous connaissez? Le prinicipe : déposer des fruits, des légumes ou encore des épices dans de l’eau et laisser infuser afin que tout leurs bienfaits s’y diffuse.

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Pour une bouteille de 300 mL j’ai utilisé :

  • 1/2 concombre local moyen (soit 200g environ non épépiné et avec la peau)
  • 1/2 jus de citron vert (ou jaune)
  • 1 pincée de thé vert (ou encore un sachet de thé vert)
  • 1/2 cm de gingembre

Réalisation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole et faites infuser le thé ainsi que le gingembre râpé.

Petit conseil : afin que votre thé ne soit pas trop amer je vous conseille de ne pas laisser infuser au delà de 3 minutes.

Une fois cette infusion filtrée et à température ambiante ajoutez y le jus de citron (ou de fines tranches de citron bio) ainsi que le concombre épluché  (ou non s’il est bio), épépiné et découpé en tranches.

Laissez reposer 1h au frais avant de boire votre Detox water.

Pourquoi ces choix pour réaliser ma boisson ventre plat?

  • Le thé vert et le concombre sont de très bons diurétiques naturels;
  • Le citron permet de lutter contre l’acidité de l’organisme grâce à son pouvoir alcalin. Il permet également de nettoyer votre foie (organe de stockage et de destockage des graisses et facilite la perte de poids;
  • Et le gingembre aide à digérer plus rapidement en favorisant les sécrétions biliaires et l’activité de certaines enzymes digestives.

N.B : il est recommandé de consommer cette boisson en dehors des repas car le thé vert inhibe l’absorption du fer. Soyez donc vigilant en cas d’anémie!

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Mes Raffaelo maison

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La dernière fois, je revisitais à ma façon les Bounty. Etant donné le fort succès rencontré, j’ai décidé (après défi lancé) de travailler sur une recette de Raffaelo.

Une fois de plus, exit les sucres raffinés, les graisses animales, le cholestérol, les additifs et autres conservateurs ! Faites place à ces Raffaelo sains et délicieux !

Pour 15 de ces petites boules de douceur il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de beurre (huile) de coco
  • 1 tasse de noix de coco râpée (soit environ 76g)
  • Une autre tasse de noix de coco râpée pour l’enrobage
  • 15 noisettes (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe du sucre liquide de votre choix (pour moi du sirop d’agave mais ça peut être du miel ou du sirop d’érable)
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

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Réalisation :

Faites au préalable torréfier vos noisettes (5 petites minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Réservez-les à température ambiante.

Mélangez tous les autres ingrédients à l’aide d’une maryse, à la main ou encore à l’aide de votre mixeur (à l’exception de la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage). N.B : Si votre beurre est figé, faites le légèrement chauffé afin qu’il devienne crémeux et plus facile à manipuler. Ici en Martinique, c’est beaucoup plus simple, la température fait qu’il se présente déjà sous sa forme liquide !

Faire reposer le mélange un petit ¼ d’heure au frais. La noix de coco râpée va absorber le lait et les petites boules seront plus faciles à former.

Vous pouvez désormais façonner à la main vos Raffaelo en enrobant vos noisettes. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Réservez au frais et dégustez !

J’ai également testé un enrobage avec de la poudre de noisette comme sur les photos. La prochaine fois j’en réaliserais de nouveaux 100% coco mais avec une framboise au cœur à la place de la noisette… je salive déjà !!!!

A très vite pour une nouvelle recette !

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Mes houmous maison

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Je vais vous dévoiler ma recette minute (top chrono montre en main) de houmous classique mais pas que ! J’aime faire des variantes, sortir un peu des sentiers battus, utiliser ce que je trouve dans mes placards et le rendre original.

Ce n’est donc pas une, pas deux, pas trois mais bien quatre recettes que je vous invite à dévorer !!! (drôlement fière que je suis de donner 4 recettes d’un coup pour mon retour sur le blog 😉 )

Et sinon quel est l’intérêt nutritionnel de consommer du houmous ? Et bien les pois chiches sont une excellente source de fibres (santé et régulation du transit), de protéines végétales, de minéraux (cuivre, manganèse et zinc) et de vitamine B9 (très importante chez la femme enceinte). L’avocat, l’huile de sésame (ou le tahini), l’olive ou l’huile d’olive viennent quant à eux participer à l’apport quotidien indispensable en bons acides gras.

A vos mixeurs !

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La recette classique :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

La version pink :

  • 140 g de betterave (cuite ou en conserve) environ
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble. C’est prêt !

Le provençal :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 1 poivron rouge grillé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes de provences
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

Le guaca-houmous :

  • 1/2 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • La chair d’1 petit avocat mûr (ou la moitié d’un gros)
  • 1 piment végétarien vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre (facultatif)
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

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Je vous invite à déguster l’houmous de tout un tas de façons différentes : sur un croûton de pain tout simplement, dans un sandwich, à l’apéritif pour y tremper vos chips, comme sauce pour vos pâtes, … pour ma part j’aime le mettre dans un pot en verre accompagné de crudités et l’emmener avec moi partout dans mes déplacements !

A très vite pour une nouvelle recette !

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Truffes aux dattes et chocolat noir

Etoile

Inspiration déco empruntée sur Pinterest.com

Cette idée de truffes au chocolat m’est venue d’un coup d’un seul d’on ne sait où. J’ai couru ilico presto acheter de la datte et hop hop hop ! C’est vrai pendant les fêtes il faut savoir se faire plaisir mais si en plus c’est diététique c’est encore mieux !!

Je vous propose donc cette recette de truffes revisitée. Elle est en plus adaptée aux régimes hypocaloriques, aux sportifs, aux végétaliens, aux intolérants aux œufs, au lactose et au gluten. En effet, contrairement à la recette classique, il n’y a ni beurre, ni sucre ajouté, ni lait, ni œufs et ni crème 😉

La datte contenue dans les truffes apporte :

  • des fibres qui régulent le transit (7 g pour 100 g soit 28% des AJR*) ;
  • de nombreux minéraux et oligoéléments dont du potassium, du magnésium, du fer … mais aussi du cuivre, du zinc, du manganèse en quantités intéressantes ;
  • des vitamines du groupe B (B3, B5, B6, B2) ;
  • des glucides naturellement présents dans le fruit dont du fructose (2/5 des sucres), du glucose (2/5) et du saccharose (1/5).

C’est pas beau tout ça ?! Et en bonus, la poudre de cacao cru contient des flavonoïdes et autres antioxydants bons pour votre santé car ils permettent le maintien d’une bonne santé cardiovasculaire, élèvent le taux de sérotonine du cerveau (effet antidépresseur) et luttent contre le vieillissement cellulaire.

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Les fameuses truffes revisitées

Ingrédients pour 18 à 20 truffes et beaucoup moins de gourmands :

  • 250 g de dattes dénoyautées
  • 2 cuillères à café bombées de poudre de cacao amer dégraissé (un peu plus si vous le souhaitez)
  • De la poudre de cacao amer dégraissé pour l’enrobage

Commencez par mixer les dattes. Vous pouvez également acheter de la pâte de dattes toute prête  (j’ai trouvé la mienne en boutique bio  pour pas trop cher).

Il suffit ensuite d’y additionner la poudre de cacao cru directement dans le mixeur ou bien en mélangeant à la main/fourchette.

Préparez un bol avec de la poudre de cacao cru pour la suite.

Prélevez ensuite avec une petite cuillère la quantité du mélange souhaité et  le faire rouler entre les paumes des mains pour le plonger dans le cacao et réaliser l’enrobage.

C’est prêt !

Bon appétit et à très vite pour une nouvelle recette diététique 😉

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Nouvelle petite lanterne aux couleurs de Noël