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Fondant chocolat-coco

Me revoilà avec une nouvelle recette!

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas poster sur le blog mais ma nouvelle vie était tellement chargé que je l’avais mis un peu de côté.

Les choses s’étant calmé, je me suis remise en cuisine tester de nouvelles recettes pour mon plus grand plaisir, le vôtre et celui de mon entourage 😉

J’avais envie d’une recette passe partout qui puisse servir de dessert, d’en-cas ou de petit déjeuner.

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Pour ce délicieux fondant pas comme les autres il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 200g de compote
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 50 g de poudre de noix de coco (mais ça peut être aussi de la farine, de la poudre d’amande, de la poudre de noisettes…)
  • un arôme : pour moi de la vanille en poudre.

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Réalisation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (cela peut se faire au micro-ondes si vous le souhaitez mais prenez garde c’est beaucoup plus délicat, le chocolat pourrait bien brûler … SACRILEGE!!!!!). Réservez le chocolat fondu, il pourra ainsi baisser en température.

Mélangez dans un saladier dans l’ordre suivant : les œufs battus, la vanille, la poudre de noix de coco, la compote, et pour finir le chocolat fondu.

Attention! Veillez à bien mélanger en incorporant le chocolat afin de ne pas cuire les œufs!

Vous pouvez maintenant enfourner 15-20 min (selon votre four) : pour ma part j’aime utiliser un moule en silicone carré qui me permet de découper des carrés gourmands mais vous pouvez utiliser des moules individuels ou encore des ramequins.

Astuce : pour démouler vos petits moules en silicone vous pouvez placer celui-ci (une fois le fondant cuit et refroidit) au congélateur quelques minutes afin que le fondant ne s’émiette pas.

Ce gâteau vous apportera du magnésium idéal pour lutter contre le stress et la dépression, du fer, des fibres grâce à la compote de pomme et de bonnes graisses contenues dans la noix de coco. Son petit plus, c’est qu’il est sans gluten et sans produit laitier.

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J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à  partager les photos de vos réalisation sur Facebook (Hardouin Glwadys Diététicienne nutritionniste) ou encore sur Intagram @dietdesiles j’en serais ravie!

A très bientôt et bonne dégustation!

 


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Gâteau au fromage blanc et aux fruits rouges

Si tu fais attention à ta ligne ou si tu souhaites perdre du poids  tout en te faisant plaisir alors ce gâteau est pour toi !

Il s’agit de ma propre version de la recette trouvée sur le site de Cléa cuisine. Elle est un peu plus légère car j’ai choisi de remplacer le sucre en poudre par le sirop d’agave (ou fructose) et comme ce dernier  à un pouvoir sucrant plus élevé que le sucre, on en met moins et donc moins de calories dans notre assiette !

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Ingrédients pour 8 parts :

  • 500g de fromage blanc 0% (ou 20%)
  • 2 œufs
  • 60g de maïzena
  • 60 g de sirop d’agave
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de fruits rouges (surgelés ou frais)
  • Vanille (en gousse ou de l’extrait)

Réalisation :

Préchauffez votre four à 200°C. Il doit être bien chaud lorsque vous enfournerez le gâteau.

Préparez le moule : soit en beurrant ce dernier et en y ajoutant de la farine, soit en y déposant du papier sulfurisé pour l’option « zéro matière grasse ».

Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs au réfrigérateur.

Ajoutez le sirop d’agave aux jaunes, la maïzena, le fromage blanc, la levure chimique et la vanille. Mélangez le tout au batteur jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Montez les blancs en neige après y avoir mis une petite pincée de sel.

Incorporez délicatement une petite partie des blancs dans la préparation de départ afin de la détendre puis y ajouter le restant. Vous obtenez alors un joli mélange mousseux et léger.

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Déposez le tout dans le moule et garnir le dessus du gâteau des fruits rouges et enfournez rapidement pendant 30 minutes environ (n’hésitez pas à piquer le gâteau et à adapter le temps de cuisson en fonction de votre four).

Ce gâteau est idéal en dessert ou pour un goûter.

Vous pouvez également le cuire nature et réaliser un délicieux coulis de fruits rouges dont vous pourrez napper le gâteau au moment du service ! 😉

Excellente dégustation à tous et bon week-end à tous !

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Mon gâteau au yaourt

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Mini muffin fruit de la passion-amande

C’est LA recette que je réalise au moins une fois par semaine.

Je trouve ça très contraignant de manger le matin (surtout si l’on se lève tôt) et d’avoir faim en milieu de matinée. On n’a pas toujours ce qu’il nous faut sous la main et on craque alors pour un en-cas trop gras ou trop sucré.

Ou encore prendre un petit déjeuner trop riche en sucres simples (glucose et autres sucres ajoutés dans les gâteaux industriels) et qui provoquent non seulement un coup de barre en fin de matinée mais une envie irrésistible de manger des « cochonneries ».

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En quoi cette recette est-elle diététique ? Tout d’abord pas de beurre ici. Il apporte des acides gras saturés et du « mauvais » cholestérol = LDL, qui sont souvent trop présent dans notre alimentation. Il est remplacé par de l’huile végétale :

  • Soit de l’huile de tournesol qui contient des oméga 6 et de la vitamine E anti-oxydante (lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire) ;
  • Soit de l’huile d’olive qui résiste très bien à de forte chaleur. Elle contient des polyphénols, de puissants antioxydants. De plus, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire grâce à ses teneurs en vitamine A, vitamine E et acides gras mono insaturés.

Ensuite je n’utilise pas de sucre blanc ou roux mais du sirop d’agave ou du fructose en poudre. Ces derniers ont un pouvoir sucrant plus important que les deux premiers. Cela permet d’en utiliser moins pour un goût sucré équivalent et bien sûr moins de calories !!

Vous trouverez du sirop d’agave chez Leader Price à un prix intéressant ou encore en boutique bio. Le fructose quant à lui se vend au rayon bio des grandes surfaces ou dans les magasins bio.

Et maintenent à vos fouets !

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Ingrédients de base :

  • 1 yaourt
  • 2 pots de farine
  • ½ de pot d’huile (olive ou tournesol)
  • ¼ de pot de sirop d’agave ou fructose (ou autre sucre)
  • 2 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • Un arôme (vanille, amande amère …)

Réalisation :

Simplissime et rapide ! Il vous suffit de tout mettre dans un saladier (pensez à préchauffer le four à 180°C) et de mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Et hop au four pour 20 à 30 minutes !

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Muffins banane-chocolat

 

Parmi mes versions préférées :

  • Nature à la vanille : tout simplement 😉 ;
  • Pomme-Noisettes : réalisée avec 2 pots de yaourt (et les ingrédients associés), 2 pommes, 1 pot de poudre de noisette et 1 pot de yaourt en plus sans les ingrédients qui y sont associés ;
  • A l’amande amère : elle donne l’impression de déguster des financier mais les calories de l’amande en moins! ;
  • Banane-chocolat : de quoi faire le plein de magnésium! 2 banane bien mûres et écrasées pour 2 pots de yaourt (ainsi que les ingrédients associés) et 1 pot de pépites de chocolat noires ;
  • Fruit de la passion-Amande : 1 maracuja et 1 cuillère à café de farine supplémentaire par pot de yaourt et un peu d’amande amère.

A bientôt et n’hésitez pas à partager vos versions via un commentaire ici-même ou sur ma page Facebook!


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Pancakes

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Il n’y a pas si longtemps, je ne faisais pas un petit déjeuner sans mon muesli. Je l’achetais tout fait ou sinon je le réalisais moi-même (figues et noix, chocolat/noix de coco/amandes, raisins de Corinthe/noisettes…) : absence de fringale et de coup de barre garanti!

Pancake au sirop d'agave

Pancake au sirop d’agave

Mais depuis peu, j’ai envie de changement.  Je me suis rappelée cette recette de Margot sur laquelle j’étais tombée un jour par hasard et je me suis dit qu’il n’y avait pas mieux !

Je la prépare en 2 temps 3 mouvements,  je les cuis immédiatement ou encore je stocke la pâte dans une bouteille en verre (2-3 jours maximum) pour les consommer tout chaud (mes préférés 😉 ) !!

Et c’est comme avec le muesli, je les fais au gré de mes envies : avec des graines (comme ici ou j’y ai mis des graines de chia pour leur apport en oméga-3 importante pour le cerveau), de la pomme râpée, des épices (cannelle, 4 épices, gingembre, …) ou avec une garniture.

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Ingrédients pour 12 à 14 pancakes :

  • 300 g de farine
  • 400 mL de lait de soja (ou tout autre « lait »)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou tout autre sucre)
  • 1 sachet de levure chimique
  • Epices et/ou parfum
> avocat-chocolat

<< Mousse >> avocat-chocolat

Réalisation :

Mélanger dans un saladier les œufs, l’huile, le sucre et le parfum/épice.

Dans un autre saladier mélangez la farine ainsi que la levure. Les ajouter au 1er mélange.

Incorporez ensuite le lait (le mettre en dernier permet d’éviter de faire des grumeaux).

Il ne reste plus qu’à faire chauffer une poêle légèrement huilée (feu moyen) et à déposer la pâte au centre de celle-ci. Une fois les petites bulles apparues, tournez votre pancake et laissez-le chauffer quelques secondes (pas trop longtemps il doit rester tendre).

Bon appétit  et bonne semaine !