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Detox water ventre plat

DETOX

La detox water vous connaissez? Le prinicipe : déposer des fruits, des légumes ou encore des épices dans de l’eau et laisser infuser afin que tout leurs bienfaits s’y diffuse.

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Pour une bouteille de 300 mL j’ai utilisé :

  • 1/2 concombre local moyen (soit 200g environ non épépiné et avec la peau)
  • 1/2 jus de citron vert (ou jaune)
  • 1 pincée de thé vert (ou encore un sachet de thé vert)
  • 1/2 cm de gingembre

Réalisation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole et faites infuser le thé ainsi que le gingembre râpé.

Petit conseil : afin que votre thé ne soit pas trop amer je vous conseille de ne pas laisser infuser au delà de 3 minutes.

Une fois cette infusion filtrée et à température ambiante ajoutez y le jus de citron (ou de fines tranches de citron bio) ainsi que le concombre épluché  (ou non s’il est bio), épépiné et découpé en tranches.

Laissez reposer 1h au frais avant de boire votre Detox water.

Pourquoi ces choix pour réaliser ma boisson ventre plat?

  • Le thé vert et le concombre sont de très bons diurétiques naturels;
  • Le citron permet de lutter contre l’acidité de l’organisme grâce à son pouvoir alcalin. Il permet également de nettoyer votre foie (organe de stockage et de destockage des graisses et facilite la perte de poids;
  • Et le gingembre aide à digérer plus rapidement en favorisant les sécrétions biliaires et l’activité de certaines enzymes digestives.

N.B : il est recommandé de consommer cette boisson en dehors des repas car le thé vert inhibe l’absorption du fer. Soyez donc vigilant en cas d’anémie!

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Mes houmous maison

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Je vais vous dévoiler ma recette minute (top chrono montre en main) de houmous classique mais pas que ! J’aime faire des variantes, sortir un peu des sentiers battus, utiliser ce que je trouve dans mes placards et le rendre original.

Ce n’est donc pas une, pas deux, pas trois mais bien quatre recettes que je vous invite à dévorer !!! (drôlement fière que je suis de donner 4 recettes d’un coup pour mon retour sur le blog 😉 )

Et sinon quel est l’intérêt nutritionnel de consommer du houmous ? Et bien les pois chiches sont une excellente source de fibres (santé et régulation du transit), de protéines végétales, de minéraux (cuivre, manganèse et zinc) et de vitamine B9 (très importante chez la femme enceinte). L’avocat, l’huile de sésame (ou le tahini), l’olive ou l’huile d’olive viennent quant à eux participer à l’apport quotidien indispensable en bons acides gras.

A vos mixeurs !

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La recette classique :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

La version pink :

  • 140 g de betterave (cuite ou en conserve) environ
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble. C’est prêt !

Le provençal :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 1 poivron rouge grillé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes de provences
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

Le guaca-houmous :

  • 1/2 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • La chair d’1 petit avocat mûr (ou la moitié d’un gros)
  • 1 piment végétarien vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre (facultatif)
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

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Je vous invite à déguster l’houmous de tout un tas de façons différentes : sur un croûton de pain tout simplement, dans un sandwich, à l’apéritif pour y tremper vos chips, comme sauce pour vos pâtes, … pour ma part j’aime le mettre dans un pot en verre accompagné de crudités et l’emmener avec moi partout dans mes déplacements !

A très vite pour une nouvelle recette !

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Mon sorbet de fruit

C'est l'heure du goûter!

C’est l’heure du goûter!

Il y a des jours comme ça ou je pourrais passer toute ma journée à cuisiner. Je commence par le repas du midi et je me dis qu’un petit truc délicieux (et diététique, ça va de soit 😉 ) pour le lendemain matin serait le bienvenu. Et je finis en général par une recette pour utiliser des fruits ou légumes qui commencent à crier au secours.

C’est exactement ce qui s’est passé dimanche.

En effet,  j’ai la chance d’avoir un petit bout de jardin et d’y avoir planté quelques plants de maracuja. Non seulement cela nous fait un brise vue incroyable (et gratuit) mais depuis que le premier fruit mûr est tombé, nous en avons encore et encore!

Passiflore

Jolie fleur de passiflore du jardin (fleur de fruit de la passion)

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 5 gros fruits de la passion
  • 1 blanc d’œuf
  • de la vanille (liquide ou en gousse)
  • Facultatif : une cuillère à café de sirop d’agave ou de fructose si vos maracujas sont acides (ou tout autre sucre)

Réalisation :

Monter le blanc en neige avec une petite pincée de sel puis réservez au frais.

Videz vos maracujas (y ajouter le sirop d’agave si besoin).

C’est le moment d’y mettre une touche vanillée.

Mélangez-y un peu de vos blancs en neige afin de détendre la préparation puis rajoutez-y le reste.

C’est là que 2 choix s’offrent à vous : soit vous pouvez utiliser votre sorbetière ou encore mettre la préparation au congélateur et la mélanger toutes les 30 minutes à l’aide d’une fourchette jusqu’ l’obtention de la texture souhaitée.

Je vous conseille de tenter ce sorbet, ça n’a tellement rien à voir avec ceux trouvés dans le commence et cette recette est réalisable avec n’importe quel fruit aqueux.

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Sorbet mangue, biscuit citron/amande et salade de fruit melon/fruits rouges

Le sorbet que vous pouvez voir est un sorbet mangue car tout a été dévoré à la maison par le doudou avant que je prenne la moindre photo (y compris le délicieux sorbet à la fraise fait juste avant… quel gourmant !).

C’est là que je peux vous soumettre ma seconde recette de sorbet, celle que j’utilise pour les fruits les moins riches en eau et elle est encore plus rapide !! En effet, il s’agit de préparer vos fruits (épluchage, lavage et découpe en morceaux) et de les congeler tels quel. Une bonne demi-heure plus tard, mixez-les jusqu’à obtention d’un mélange crémeux ! C’est prêt !

Sorbet banane, mangue, ananas … tous aussi bons les uns que les autres!

A très bientôt pour une nouvelle recette!

 


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Pâte de piments végétariens

Depuis mon arrivée en Martinique, je suis devenue accro au piments végétariens. Pas un plat sans eux! Ils se marient très bien avec l’ail et l’oignon dont je raffole également pour relever mes plats. C’est donc tout naturellement que nous avons décidé d’en planter dans notre petit potager. Et nous n’avons pas fait les choses à moitié car nous avons décidé d’en planter 2! Et je peux vous dire que nous n’en manquons pas! Il fallait donc bien que j’en fasse quelque chose de pratique…

L'heure de la cueillette

L’heure de la cueillette

Et je me suis souvenu de ce pot de Toco Guyanais que j’avais acheté une fois et que l’on avait dévoré en 3 jours (et oui… quand c’est bon et qu’on en met partout… 😉 ).

J’ai donc improvisé cette pâte de piments végétariens qui nous plaît beaucoup et pas qu’à nous car on m’en demande toujours la recette quand je la fait goûter lors de grillades (je m’en sert dans ma marinade) ou encore lors d’apéros dînatoires (délicieux avec de petit toasts sur lesquels je rajoute du jambon par exemple) ou encore pour relever un fromage à tartiner dont je me sers de base pour un sandwich lors d’un pique-nique à la plage.

Et maintenant, à vos mixeurs!

Ingrédients :

  • 30 piments végétariens de taille moyenne
  • 1 oignon moyen
  • 3 gousses d’ail
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une pincée de sel

Réalisation :

Equeutez et épépinez les piments.

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Epluchez l’oignon et l’ail (pensez à enlever le germe que contient la gousse car il est peut digeste).

Mixer le tout accompagné de l’huile et du sel.

Conditionnez la pâte dans un récipient en verre de préférence et au frais pour qu’elle se conserve au mieux.

Bonne découverte et bonne semaine à tous!

Idée cadeau

Idée cadeau


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On se met au vert après les fêtes

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Le foie est un organe très important. En effet, il a 3 fonctions vitales :

  • une fonction d’épuration (élimination des toxines);
  • une fonction de synthèse (il réalise de nombreuses transformations chimiques);
  • une fonction de stockage/déstockage.

Il est donc très important d’en prendre soin.

Au quotidien, je dis toujours à mes clients qu’il faut savoir se faire plaisir et quel meilleur moment que les fêtes de Noël!!!! Par contre, une fois les fêtes passées, le foie se retrouve fatigué et chargé. C’est le moment de faire une petite cure détox! Cette cure vous garantie :

  • une belle peau;
  • un foie pimpant, comme neuf et un transit nettoyé;
  • des petits kilos en moins avec les recettes apportent peu de calories et que le foie destocke mieux;
  • et beaucoup plus d’énergie;

Mes petites recettes détox je les appliquent régulièrement et notamment après un gros repas au restaurant/en famille ou quand je craque sur un peu la tablette de chocolat… Comme ça mes petits écarts passent ni vu ni connu et mon foie ne me le fait pas payer!

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Ingrédients pour 4 verres de 200 mL :

  • un concombre (un grand concombre local)
  • 1 grosse poignée d’épinards
  • 1 moyen ananas
  • 1 citon vert (ou jaune)
  • un arôme (pour moi de la vanille)

Réalisation :

Préparez les ingrédients : épluchés, épépinés, lavés et coupés grossièrement.

Placez d’abord le concombre dans le blender car il va rendre de l’eau et servira ainsi de base à notre smoothie.

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Ajoutez le reste des ingrédients (ananas, épinards, jus de citron et parfum) et mixez le tout.

Pour tout vous avouer, j’ai bu seule mes 1L de smoothie en 30 min… Dé-li-cieux! 😉

Bonne dégustation!

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Rouleaux de printemps

Hier, je suis allé manger au restaurant l’Hibiscus à Trois Rivières et je peux vous dire que je me suis fait plaisir! Au menu : velouté de giraumon avec une salade de laitue/papaye/crevettes en entrée, un mi-cuit de thon accompagné d’un petit gratin d’igname pour le plat et en dessert (le meilleur pour la fin n’est-ce pas…) un fabuleux, délicieux, succulent fondant au chocolat accompagné d’une sauce caramel au beurre salé et d’une petite boule de glace vanille.

Du coup, aujourd’hui je vais faire un peu plus léger. Et pour ça rien de tel qu’un petit rouleau de printemps 😉

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J’en fais régulièrement car c’est vraiment pratique : que ce soit pour manger au travail, à la plage, en apéro … ou tout simplement à la maison. Parfois je les garnis d’une reste de poêlée de légumes restant de la veille ou encore je les réalise en version sucrée avec compote et morceaux de fruits.

Ingrédients pour les rouleaux de printemps :

  • feuilles de riz
  • vermicelles de soja
  • des légumes : j’ai choisi ici des carottes, du concombre, du maïs et de la salade
  • du thon (ça peut être du jambon, du poulet, de l’œuf dur …)
  • des amandes (ou des noisettes, noix …) pour le côté croquant
  • des herbes aromatiques : ici du basilic

Pour la sauce d’accompagnement :

  • un yaourt
  • une gousse d’ail
  • sel, poivre (j’ai choisi d’utiliser du goma-sio, je vous en parlerais dans un prochain article)
  • une épice (curry, cumin, …)

Réalisation :

Commencez par chauffer de l’eau. Déposez-la dans un saladier et faites trempez ensuite vos vermicelles pour qu’ils « cuisent ». Réservez-les dans un bol. Pour éviter le gaspillage je garde mon eau chaude afin de la réutiliser pour mes feuilles de riz.

Préparez vos légumes : lavez la salade, épluchez et découpez vos crudités. Réservez-les également dans un bol.

Egouttez le maïs et le thon (ou découpez votre jambon/poulet/œuf…)

Rincez et émincez vos herbes aromatiques.

Hachez vos amandes.

Les choses sérieuses vont alors pouvoir commencer! Je vous ai pour la peine trouvé un petit tutorial en image (notamment pour les novices).

Préparez un torchon propre, passez-le sous le robinet avant de l’essorer et de l’étaler sur votre plan de travail.

Il faut commencer par tremper la feuille de riz dans l’eau chaude en la faisant tourner rapidement afin qu’elle ne se repli pas sur elle-même et étalez-la sur le torchon.

La garniture se dépose comme ci-dessus au centre de la feuille : je commence par la salade, puis mes crudités détaillées en lamelles, le thon, les amandes, le basilic, le maïs et pour finir le vermicelle (la garniture ne doit pas être trop abondante au risque d’avoir des difficultés pour fermer le rouleau).

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Il faut ensuite rabattre les côtés vers le centre et rouler comme le montre les photos.

Ma petite sauce quand à elle est un vrai jeux d’adulte d’enfant : il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble.

J’espère que cette recette vous plaira et que vous deviendrez très vite des pros!

Bon appétit et bonne fin de week-end à tous!!

Un bon cuisinier doit toujours goûter

Un bon cuisinier doit toujours goûter


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Smoothie Goyave Banane

Je suis une inconditionnelle des smoothies. J’aime leur texture, la multitude de combinaisons possibles, leur couleur et bien sûr leurs effets bénéfiques pour la santé et la peau.

La goyave

La goyave

La goyave est un fruit exotique rond, caractérisé par sa chair rose et parfumée. J’en ai laissé mûrir quelque temps dans ma corbeille à fruit et elles ont délicatement parfumé la maison… j’avais d’autant plus hâte de les déguster !!!

Son goût c’est un peu comme un mélange de pêche et de fraise. Elle est très peu sucrée : 5,5 g de glucides pour 100 g de goyave (contre 12 g pour 100 g de fruit en moyenne). Elle ne fournit ainsi que 33 Kcal au 100 g ce qui en fait le n°1 sur votre liste si vous faites attention à votre ligne !

Elle est également très riche en vitamine C (243 mg pour 100 g) et en vitamine B3 (1.2 mg pour 100 g). Elle est l’une des plus riche en ces vitamines !

Sans oublier ses apports en potassium qui lui confère un pouvoir diurétique intéressant, mais aussi du calcium, du magnésium, du fer (en quantité élevée pour un fruit), du zinc et du cuivre.

Ses fibres (6 g pour 100 g = 24% des AJR*) en font un atout pour votre ligne car ses pectines rassasient, régulent la glycémie (taux de sucre dans le sang) et votre transit.

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Ingrédients pour 6 verres de 200 mL :

  • 4 goyaves
  • 3 bananes pas trop mûres (leur goût prononcé prendrait alors le dessus sur celui de la goyave)
  • 1 petit citron vert (ou jaune)
  • 3 cuillères à soupe rase de sirop d’agave (vous pouvez aussi utiliser du fructose ou encore du sucre de table si vous le souhaitez)
  • 1 gousse de vanille (facultative)
  • 800 mL d’eau
Idéal au goûter ou après un entrainement sportif

Idéal au goûter ou après un entrainement sportif

Réalisation :

Epluchez vos goyaves comme vous éplucheriez une pomme.

Découpez-la grossièrement  et mixez-la accompagnée de 400 mL d’eau. Je conseille de le faire au mixeur car ses pépins sont un peu durs.

Il faut ensuite passer le tout au chinois afin de séparer le jus de goyave des fameux pépins.

Placez le jus dans le blender avec les bananes en rondelles, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille et mixez le tout accompagné de 400 mL d’eau.

Il est important d’ajouter de l’eau car la pectine contenue dans la goyave va épaissir le tout.

Le jus est enfin prêt !

Bonne dégustation et à très vite pour une nouvelle recette !

Bouchées banane noix de pécan ;)

Bouchées banane noix de pécan 😉

*AJR : apports journaliers recommandés