diet des iles


Poster un commentaire

Fondant chocolat-coco

Me revoilà avec une nouvelle recette!

Cela faisait très longtemps que je n’avais pas poster sur le blog mais ma nouvelle vie était tellement chargé que je l’avais mis un peu de côté.

Les choses s’étant calmé, je me suis remise en cuisine tester de nouvelles recettes pour mon plus grand plaisir, le vôtre et celui de mon entourage 😉

J’avais envie d’une recette passe partout qui puisse servir de dessert, d’en-cas ou de petit déjeuner.

IMG_20151126_144217

Pour ce délicieux fondant pas comme les autres il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 200g de compote
  • 200g de chocolat pâtissier
  • 50 g de poudre de noix de coco (mais ça peut être aussi de la farine, de la poudre d’amande, de la poudre de noisettes…)
  • un arôme : pour moi de la vanille en poudre.

IMG_20151126_144035

Réalisation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (cela peut se faire au micro-ondes si vous le souhaitez mais prenez garde c’est beaucoup plus délicat, le chocolat pourrait bien brûler … SACRILEGE!!!!!). Réservez le chocolat fondu, il pourra ainsi baisser en température.

Mélangez dans un saladier dans l’ordre suivant : les œufs battus, la vanille, la poudre de noix de coco, la compote, et pour finir le chocolat fondu.

Attention! Veillez à bien mélanger en incorporant le chocolat afin de ne pas cuire les œufs!

Vous pouvez maintenant enfourner 15-20 min (selon votre four) : pour ma part j’aime utiliser un moule en silicone carré qui me permet de découper des carrés gourmands mais vous pouvez utiliser des moules individuels ou encore des ramequins.

Astuce : pour démouler vos petits moules en silicone vous pouvez placer celui-ci (une fois le fondant cuit et refroidit) au congélateur quelques minutes afin que le fondant ne s’émiette pas.

Ce gâteau vous apportera du magnésium idéal pour lutter contre le stress et la dépression, du fer, des fibres grâce à la compote de pomme et de bonnes graisses contenues dans la noix de coco. Son petit plus, c’est qu’il est sans gluten et sans produit laitier.

IMG_20151126_144633IMG_20151126_144817

J’espère que cette recette vous plaira. N’hésitez pas à  partager les photos de vos réalisation sur Facebook (Hardouin Glwadys Diététicienne nutritionniste) ou encore sur Intagram @dietdesiles j’en serais ravie!

A très bientôt et bonne dégustation!

 


1 commentaire

Detox water ventre plat

DETOX

La detox water vous connaissez? Le prinicipe : déposer des fruits, des légumes ou encore des épices dans de l’eau et laisser infuser afin que tout leurs bienfaits s’y diffuse.

IMG_20150225_150346

Pour une bouteille de 300 mL j’ai utilisé :

  • 1/2 concombre local moyen (soit 200g environ non épépiné et avec la peau)
  • 1/2 jus de citron vert (ou jaune)
  • 1 pincée de thé vert (ou encore un sachet de thé vert)
  • 1/2 cm de gingembre

Réalisation :

Faire chauffer l’eau dans une casserole et faites infuser le thé ainsi que le gingembre râpé.

Petit conseil : afin que votre thé ne soit pas trop amer je vous conseille de ne pas laisser infuser au delà de 3 minutes.

Une fois cette infusion filtrée et à température ambiante ajoutez y le jus de citron (ou de fines tranches de citron bio) ainsi que le concombre épluché  (ou non s’il est bio), épépiné et découpé en tranches.

Laissez reposer 1h au frais avant de boire votre Detox water.

Pourquoi ces choix pour réaliser ma boisson ventre plat?

  • Le thé vert et le concombre sont de très bons diurétiques naturels;
  • Le citron permet de lutter contre l’acidité de l’organisme grâce à son pouvoir alcalin. Il permet également de nettoyer votre foie (organe de stockage et de destockage des graisses et facilite la perte de poids;
  • Et le gingembre aide à digérer plus rapidement en favorisant les sécrétions biliaires et l’activité de certaines enzymes digestives.

N.B : il est recommandé de consommer cette boisson en dehors des repas car le thé vert inhibe l’absorption du fer. Soyez donc vigilant en cas d’anémie!

IMG_20150225_150635


Poster un commentaire

Mes Raffaelo maison

IMG_20150202_112914

La dernière fois, je revisitais à ma façon les Bounty. Etant donné le fort succès rencontré, j’ai décidé (après défi lancé) de travailler sur une recette de Raffaelo.

Une fois de plus, exit les sucres raffinés, les graisses animales, le cholestérol, les additifs et autres conservateurs ! Faites place à ces Raffaelo sains et délicieux !

Pour 15 de ces petites boules de douceur il vous faudra :

  • 4 cuillères à soupe de beurre (huile) de coco
  • 1 tasse de noix de coco râpée (soit environ 76g)
  • Une autre tasse de noix de coco râpée pour l’enrobage
  • 15 noisettes (ou amandes)
  • 2 cuillères à soupe du sucre liquide de votre choix (pour moi du sirop d’agave mais ça peut être du miel ou du sirop d’érable)
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide

IMG_20150202_113004

Réalisation :

Faites au préalable torréfier vos noisettes (5 petites minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C). Réservez-les à température ambiante.

Mélangez tous les autres ingrédients à l’aide d’une maryse, à la main ou encore à l’aide de votre mixeur (à l’exception de la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage). N.B : Si votre beurre est figé, faites le légèrement chauffé afin qu’il devienne crémeux et plus facile à manipuler. Ici en Martinique, c’est beaucoup plus simple, la température fait qu’il se présente déjà sous sa forme liquide !

Faire reposer le mélange un petit ¼ d’heure au frais. La noix de coco râpée va absorber le lait et les petites boules seront plus faciles à former.

Vous pouvez désormais façonner à la main vos Raffaelo en enrobant vos noisettes. Roulez-les dans le reste de noix de coco. Réservez au frais et dégustez !

J’ai également testé un enrobage avec de la poudre de noisette comme sur les photos. La prochaine fois j’en réaliserais de nouveaux 100% coco mais avec une framboise au cœur à la place de la noisette… je salive déjà !!!!

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150202_113033


Poster un commentaire

Mes houmous maison

IMG_20150120_221434

Je vais vous dévoiler ma recette minute (top chrono montre en main) de houmous classique mais pas que ! J’aime faire des variantes, sortir un peu des sentiers battus, utiliser ce que je trouve dans mes placards et le rendre original.

Ce n’est donc pas une, pas deux, pas trois mais bien quatre recettes que je vous invite à dévorer !!! (drôlement fière que je suis de donner 4 recettes d’un coup pour mon retour sur le blog 😉 )

Et sinon quel est l’intérêt nutritionnel de consommer du houmous ? Et bien les pois chiches sont une excellente source de fibres (santé et régulation du transit), de protéines végétales, de minéraux (cuivre, manganèse et zinc) et de vitamine B9 (très importante chez la femme enceinte). L’avocat, l’huile de sésame (ou le tahini), l’olive ou l’huile d’olive viennent quant à eux participer à l’apport quotidien indispensable en bons acides gras.

A vos mixeurs !

IMG_20150120_221747

La recette classique :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

La version pink :

  • 140 g de betterave (cuite ou en conserve) environ
  • 2 cuillères à soupe de sésame grillé
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre

Mixez tous les ingrédients ensemble. C’est prêt !

Le provençal :

  • 1 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • 1 poivron rouge grillé
  • 15 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Herbes de provences
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

Le guaca-houmous :

  • 1/2 boîte de conserve de pois chiche (moyenne)
  • La chair d’1 petit avocat mûr (ou la moitié d’un gros)
  • 1 piment végétarien vert
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • coriandre (facultatif)
  • Sel, poivre

Egouttez et rincez les pois chiches. Les déposer dans le bol du mixeur accompagnés des autres ingrédients et mixez le tout. C’est prêt !

IMG_20150120_221703

Je vous invite à déguster l’houmous de tout un tas de façons différentes : sur un croûton de pain tout simplement, dans un sandwich, à l’apéritif pour y tremper vos chips, comme sauce pour vos pâtes, … pour ma part j’aime le mettre dans un pot en verre accompagné de crudités et l’emmener avec moi partout dans mes déplacements !

A très vite pour une nouvelle recette !

IMG_20150120_221849


Poster un commentaire

Mon gâteau au yaourt

2014-05-05 15.34.21

Mini muffin fruit de la passion-amande

C’est LA recette que je réalise au moins une fois par semaine.

Je trouve ça très contraignant de manger le matin (surtout si l’on se lève tôt) et d’avoir faim en milieu de matinée. On n’a pas toujours ce qu’il nous faut sous la main et on craque alors pour un en-cas trop gras ou trop sucré.

Ou encore prendre un petit déjeuner trop riche en sucres simples (glucose et autres sucres ajoutés dans les gâteaux industriels) et qui provoquent non seulement un coup de barre en fin de matinée mais une envie irrésistible de manger des « cochonneries ».

2014-05-05 15.32.36

En quoi cette recette est-elle diététique ? Tout d’abord pas de beurre ici. Il apporte des acides gras saturés et du « mauvais » cholestérol = LDL, qui sont souvent trop présent dans notre alimentation. Il est remplacé par de l’huile végétale :

  • Soit de l’huile de tournesol qui contient des oméga 6 et de la vitamine E anti-oxydante (lutte contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire) ;
  • Soit de l’huile d’olive qui résiste très bien à de forte chaleur. Elle contient des polyphénols, de puissants antioxydants. De plus, elle a des propriétés bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire grâce à ses teneurs en vitamine A, vitamine E et acides gras mono insaturés.

Ensuite je n’utilise pas de sucre blanc ou roux mais du sirop d’agave ou du fructose en poudre. Ces derniers ont un pouvoir sucrant plus important que les deux premiers. Cela permet d’en utiliser moins pour un goût sucré équivalent et bien sûr moins de calories !!

Vous trouverez du sirop d’agave chez Leader Price à un prix intéressant ou encore en boutique bio. Le fructose quant à lui se vend au rayon bio des grandes surfaces ou dans les magasins bio.

Et maintenent à vos fouets !

IMG_20140504_154721

Ingrédients de base :

  • 1 yaourt
  • 2 pots de farine
  • ½ de pot d’huile (olive ou tournesol)
  • ¼ de pot de sirop d’agave ou fructose (ou autre sucre)
  • 2 oeufs
  • ½ sachet de levure chimique
  • Un arôme (vanille, amande amère …)

Réalisation :

Simplissime et rapide ! Il vous suffit de tout mettre dans un saladier (pensez à préchauffer le four à 180°C) et de mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Et hop au four pour 20 à 30 minutes !

2014-04-29 07.38.08

Muffins banane-chocolat

 

Parmi mes versions préférées :

  • Nature à la vanille : tout simplement 😉 ;
  • Pomme-Noisettes : réalisée avec 2 pots de yaourt (et les ingrédients associés), 2 pommes, 1 pot de poudre de noisette et 1 pot de yaourt en plus sans les ingrédients qui y sont associés ;
  • A l’amande amère : elle donne l’impression de déguster des financier mais les calories de l’amande en moins! ;
  • Banane-chocolat : de quoi faire le plein de magnésium! 2 banane bien mûres et écrasées pour 2 pots de yaourt (ainsi que les ingrédients associés) et 1 pot de pépites de chocolat noires ;
  • Fruit de la passion-Amande : 1 maracuja et 1 cuillère à café de farine supplémentaire par pot de yaourt et un peu d’amande amère.

A bientôt et n’hésitez pas à partager vos versions via un commentaire ici-même ou sur ma page Facebook!


Poster un commentaire

Rouleaux de printemps

Hier, je suis allé manger au restaurant l’Hibiscus à Trois Rivières et je peux vous dire que je me suis fait plaisir! Au menu : velouté de giraumon avec une salade de laitue/papaye/crevettes en entrée, un mi-cuit de thon accompagné d’un petit gratin d’igname pour le plat et en dessert (le meilleur pour la fin n’est-ce pas…) un fabuleux, délicieux, succulent fondant au chocolat accompagné d’une sauce caramel au beurre salé et d’une petite boule de glace vanille.

Du coup, aujourd’hui je vais faire un peu plus léger. Et pour ça rien de tel qu’un petit rouleau de printemps 😉

2013-12-08 14.00.34

J’en fais régulièrement car c’est vraiment pratique : que ce soit pour manger au travail, à la plage, en apéro … ou tout simplement à la maison. Parfois je les garnis d’une reste de poêlée de légumes restant de la veille ou encore je les réalise en version sucrée avec compote et morceaux de fruits.

Ingrédients pour les rouleaux de printemps :

  • feuilles de riz
  • vermicelles de soja
  • des légumes : j’ai choisi ici des carottes, du concombre, du maïs et de la salade
  • du thon (ça peut être du jambon, du poulet, de l’œuf dur …)
  • des amandes (ou des noisettes, noix …) pour le côté croquant
  • des herbes aromatiques : ici du basilic

Pour la sauce d’accompagnement :

  • un yaourt
  • une gousse d’ail
  • sel, poivre (j’ai choisi d’utiliser du goma-sio, je vous en parlerais dans un prochain article)
  • une épice (curry, cumin, …)

Réalisation :

Commencez par chauffer de l’eau. Déposez-la dans un saladier et faites trempez ensuite vos vermicelles pour qu’ils « cuisent ». Réservez-les dans un bol. Pour éviter le gaspillage je garde mon eau chaude afin de la réutiliser pour mes feuilles de riz.

Préparez vos légumes : lavez la salade, épluchez et découpez vos crudités. Réservez-les également dans un bol.

Egouttez le maïs et le thon (ou découpez votre jambon/poulet/œuf…)

Rincez et émincez vos herbes aromatiques.

Hachez vos amandes.

Les choses sérieuses vont alors pouvoir commencer! Je vous ai pour la peine trouvé un petit tutorial en image (notamment pour les novices).

Préparez un torchon propre, passez-le sous le robinet avant de l’essorer et de l’étaler sur votre plan de travail.

Il faut commencer par tremper la feuille de riz dans l’eau chaude en la faisant tourner rapidement afin qu’elle ne se repli pas sur elle-même et étalez-la sur le torchon.

La garniture se dépose comme ci-dessus au centre de la feuille : je commence par la salade, puis mes crudités détaillées en lamelles, le thon, les amandes, le basilic, le maïs et pour finir le vermicelle (la garniture ne doit pas être trop abondante au risque d’avoir des difficultés pour fermer le rouleau).

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Celui-ci était TRES bien garnit!!

Il faut ensuite rabattre les côtés vers le centre et rouler comme le montre les photos.

Ma petite sauce quand à elle est un vrai jeux d’adulte d’enfant : il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble.

J’espère que cette recette vous plaira et que vous deviendrez très vite des pros!

Bon appétit et bonne fin de week-end à tous!!

Un bon cuisinier doit toujours goûter

Un bon cuisinier doit toujours goûter